南阳写实报导（刘华），2024 年 11 月 25 日至 26 日，第二届“豫鉴国台·豫菜杯”河南省餐饮职业职业技术比赛在郑州盛大举行。此次比赛汇聚了全省餐饮职业的 400 名精英选手，他们齐聚一堂，展开了一场剧烈的色香味技艺大比拼，为推进豫菜文明的传承与立异，展现河南餐饮职业的高明技艺水平供给了绝佳舞台。
本次大赛由省豫菜文明研究会、省财贸轻纺烟草工会、省职业技术等级点评辅导中心联合主办，河南农业职业学院承办，旨在提高餐饮职业职业技术比赛的科学化、规范化、专业化水准，以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建，全方面提高餐饮从业者的专业素质，为“技术河南”建造筑牢技术人才根基。
大赛设置中式烹调师与中式面点师两个比赛工种，分为员工组和学生组两个组别，一同包括个人赛和团体赛。与往届比较，本届大赛选手的全体技艺水平显着提高，尤其在刀工的精密、火候的精妙掌控以及味型的共同分配等方面，尽显专业精深。一批年青选手锋芒毕露，为豫菜传承注入了新鲜血液与繁荣期望。此外，很多选手在传统豫菜的根底上斗胆立异，奇妙交融现代烹饪理念与技法，创作出一系列新颖共同、别具风味的新派豫菜，令人眼前一亮。
南阳侯岭峰凭仗其精深厨艺，在《一村酱汁东坡肉》职业技术赛中荣获特金奖，其著作以共同的酱汁配方与精妙的火候掌控，将东坡肉的肥而不腻、进口即化展现得酣畅淋漓；
南阳杨家点心非遗工坊传承人杨宗有在《中式面点》职业技术赛中体现出色，斩获特金奖，其制造的中式面点造型精巧、口感细腻，尽显传统面点技艺的魅力与传承立异的匠心；
南阳孙灵超在比赛中也大放异彩，荣获《水塔烩面》职业技术赛金奖以及《社旗粉皮水塔烩羊肉》职业技术赛特金奖，其烩面与烩羊肉著作，汤浓味美、面条劲道、食材调配相辅相成，充沛显示了豫菜面食类的共同风味与深沉见识。
河南省豫菜文明研究会自 2000 年建立以来，一直据守传承、宏扬与立异豫菜文明的任务，大力推进河南餐饮职业的稳步开展与继续前进。在人才教育训练方面，研究会经过继续举行全省餐饮职业职业技术比赛与专业训练活动，有用提高了从业人员的专业技术水平，培养并引荐了很多河南省职业大工匠，显着提高了豫菜厨师的社会地位与职业影响力。到当时，我省已成功培养出 200 余名豫菜大师、300 余名豫菜名师，以及 100 多名荣获国家级及省级技术能手、五一劳动奖章和青年岗位标兵等荣誉称号的出色技术人才，为豫菜文明的传承与开展奠定了坚实的人才根底。
此次比赛的成功举行，不仅为全省餐饮从业者供给了展现自我、商讨技艺的渠道，也为豫菜文明的传承与立异注入了新的生机与动力，逐渐推进了河南餐饮职业向更高水平跨进，信任在各方的共同努力下，豫菜文明将在新时代开放愈加绚烂的光荣，河南餐饮职业也将迎来愈加光辉的明日。
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